Южная пальмира неходит?
с Севастополя тоже все отменено?

не в курсе

Рекомендую селиться в районе Султанахмет - спокойный туристический в самом центре старого района, почти всё самое интересное можно осмтреть пешком.

За 2 дня можно - удивится размерам и древности Айа София туда же Голубая мечеть,
Сделать ЭГЕГЕЙ! в Цистерне Базилика, нанюхаться до одури специй в Египетском базаре и купить немного сладостей на развес (не брать в коробках и ТОРГОВАТЬСЯ!), посмотреть ряд удочек на Галатском мосту и рядом обязательно захвать Балык Экмек купленный прям с лодок на воде, добрестьи до башни, прокатиться на речном рейсовом трамвае через босфор покормить наглых чаек батоном хлеба тутже посмотреть на вокзал куда приходил восточный экспресс (не брать туристические круизы- дорого, долго и бестолково). Ну и ещё полдня на побродить куда глаза глядят.
Большая часть остальных достопримечательностей не вставляет и зависать больше чем на 3 дня - надоедает, иначе вместо восточной сказки получается шумный мегаполис.

Согласен что на Стамбул надо потратить 2-3 дня (но не больше, надоедает). Оббегать все мечети и один хамам. Да и просто побродить в районе крытого рынка и Сулеймание (я там вышел из лабиринта только благодаря GPS). Ресторанчиков до самой матери, но советую выбирать подальше от туристических троп. Еда в РАЗЫ дешевле. Пример: Улочка, на ней 5-6 ресторанов со столиками прямо на тротуаре. Прошел вдоль нее и случайно за углом еще кафешку нашел. Зашел только из-за кальяна, но цена на тот же обед (цены сравнивал по меню) была уже не 50-80 турецких лир, а 20!!!

ДА!! Обязательно прокатитесь по мосту через Босфор, т.к. он одним концом опирается на Азию, другим на Европу (проезд платный, что то в районе 5 лир с моца)

Про отели. Любые, хостесы за 5 ТЛ и 5* по 1000 ТЛ и далее. Причем цены различаются ну дичайшим образом. Я жил чуть выше ипподрома (холм такой странный.....), там несколько гостиниц, практически не отличимые друг от друга. НО!!! в гостинице чуть ближе к ипподрому 4* (если не ошибает меня память ) номер обходился в 60 турецких лир, моя (пара переулков выше) уже сторговался за 35!!! Знакомые находили отели и по 20. Торгуйтесь везде, просите скидки будничных дней, не напирая, но вежливо, тогда возможно цены будут приятно удивлять даже в туристическом центре (ну кроме магазинов разумеется, хотя не пробовал, может.....???)

Про визы. Если есть шенген (греческий вроде как необходим), то через Румынию и Болгарию (выяснял вопрос проезда через Украину в Грецию) пропускают по нему транзитом БЕЗ НЕОБХОДИМОСТИ ПОЛУЧЕНИЯ НАЦИОНАЛЬНЫХ ВИЗ (вроде в прошлом году до 3-5 дней каждая страна). При въезде в Украину лучше поставить штамп в загран, что бы также на выезде проштамповали (дадут еще миграционную карточку НЕ ПРОЕБАТЬ!!!) иначе мотают нервы мытари на выпуске с Украины (можно послать, не их дело, но присасываются, пользуясь незнанием). Этот вопрос можно в инете пошерстить. Полно ответов официальных органов и посольств. Я также написал е-маил в посольство Болгарии и Румынии. Болгары подтвердили эту инфу, Румыны забили видимо.....

Если есть вопросы, спрашивай.